visiting-cambodia.com
Vous êtes ici : Accueil > Cuisine > Produits > Fruits et arbres fruitiers > Citron Kaffir

LES FRUITS DU CAMBODGE

CITRON KAFFIR ou COMBAVA - ក្រូច​​សេីច (Kroch Sauch)

Citron kaffir, ou kombava, marché O'russey - Phnom Penh, Cambodge

Beaucoup utilisé dans la cuisine locale, le Combava -ou "citron qui rit" en khmer- est un citron vert à la peau épaisse et cabossée, extrêmement parfumée.
On en utilise le zeste pour parfumer les plats, et les feuilles sont souvent émincées et incorporées à des préparations de curry et autre mélanges d’épices locaux.

Les Cambodgiens croient que le citron kaffir a la particularité d'éloigner les serpents, et donc, en disposent parfois à la campagne aux quatre coins de leur propriété afin de faire fuire l'animal indésirable.

Saison : toute l’année